Gà rang lá nốt

Món gà với nguyên liệu đơn giản cách nấu ăn không quá cầu kỳ, thịt gà thấm, thoang thoảng mùi thơm của lá lốt dùng làm món mặn ăn với cơm.

Gà rang lá nốt

Nguyên liệu:

- 3-4 thịt đùi gà
- 1 bó lá lốt (8-9 cái lá)
- Hành khô, hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi, ớt bột.

Cách làm:

Bước 1:

- Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, có thể giữ lại da gà hay bỏ da tùy theo sở thích của bạn.

- Cho vào âu gà hành khô băm nhuyễn, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường, trộn đều ướp khoảng 2-3 tiếng.

Bước 2:

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho gà vào rán vàng đều hai mặt.

Bước 4:

- Gà sau khi vàng đều vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

- Đổ bớt dầu ăn, phi tỏi thơm thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, ít ớt bột, một thìa nhỏ đường, một ít nước lọc đun sôi.

Bước 5:

- Cho thịt gà đã rán vào đảo đều đến khi hỗn hợp bám đều quanh miếng gà, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì cho lá lốt vào đảo đều tay, tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

- Chúc bạn ngon miệng. Hãy ghé quá trang dạy nấu ăn của mình để biết thêm cách nấu nhiều món ngon hơn nữa bạn nhé.

Read more »

Đậu nấu chè nếp

Bát chè có vị ngọt dịu với đậu trắng bở bùi bùi, quyện lẫn nếp dẻo và nước cốt dừa béo ngậy.

Đậu nấu chè nếp

Nguyên liệu:

- 200g đậu trắng (đậu mắt cua)
- 1/2 bát con gạo nếp
- Muối, đường
- 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ bột năng, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng.

Cách làm:

Bước 1:

- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo vào âu nước lạnh có pha một ít muối và ngâm qua đêm.

Bước 2:

- Đậu trắng rửa sạch, lặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đậu qua đêm từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ.

- Hôm sau rửa đậu lại cho thật sạch, đổ đậu vào nồi, thêm nước lạnh, ninh đến khi đậu mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ninh đậu bằng nồi áp suất. Khi đậu chín, đổ nước luộc đậu đi, đổ đậu ra rổ cho ráo nước.

Bước 3:

- Hòa tan bột năng với một ít nước lọc.

- Cho nước cốt dừa, bột năng đã hòa nước, muối, đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun sôi đến khi phần nước cốt dừa sánh đặc thì tắt bếp.

Bước 4:

- Phần gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, đổ gạo nếp vào nồi, thêm vào khoảng hai đốt tay nước lạnh, đun sôi.

Bước 5:

- Thỉnh thoảng dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hạt gạo không bị dính vào đáy nồi, đun đến khi hạt gạo nở bung ra thì thêm đường cát trắng vào nồi, liều lượng đường tùy theo sở thích của bạn ngọt nhiều hay ít.

Bước 6:

- Tiếp theo cho đậu vào đun cùng, vừa đun vừa khuấy, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường, đun tiếp khoảng từ 15 đến 20 phút, nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi phần gạo nếp hơi sánh đặc thì tắt bếp.

- Để nguội, phần chè đậu sẽ đặc lại, múc ra bát, bên trên chan nước cốt dừa.

Read more »

Cách làm ruốc Ruốc cá

Dạy nấu ăn - Cá hồi có chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp cho trí nhớ sắc bén, bổ sung nhiều kháng chất tốt cho cơ thể.

Bạn hãy làm món ruốc cá để dành cho bé yêu ăn với cơm hoặc với cháo.

Nguyên liệu:

- 2 khúc cá hồi lớn có thể chọn phi lê hay phần đuôi
- Gừng, rượu trắng
- Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, trộn đều với rượu trắng.

- Cá rửa sạch, dùng tay thoa đều hỗn hợp rượu và gừng vào cá, để khoảng 15 phút, sau đó rửa cá lại cho thật sạch.

Bước 2:

- Cho cá vào nồi, hấp chín.

Bước 3:

- Cá sau khi hấp chín, lấy ra để nguội, dùng tay gỡ lấy thịt cá cho vào bát, bỏ phần xương.

Bước 4:

- Dùng cối cho từng ít một cá vào giã thô, giã cho hết phần cá.

Bước 5:

- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô, cho cá vào đảo đều, lửa nhỏ, nêm vào một ít muối, đường.

Bước 6:

- Đảo khoảng 10-15 phút thì bạn tắt bếp, để còn hơi ấm, dùng tay sạch, múc từng ít một phần cá vào rổ có mắt dày, dùng tay chà nhẹ đến khi cá tơi bông ra, làm cho hết phần cá còn lại.

Bước 7:

- Cho cá lại vảo chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, dùng muôi gỗ đảo đến khi cá khô lại, nếu muốn giữ lâu bạn có thể đun cá lâu hơn.

- Tắt bếp, để nguội cho vào hộp kín, cất dùng dần.

Read more »

Cá hồi kho tiêu

Dạy nấu ăn - Cá hồi là loại cá nhiều dưỡng chất, đặc biệt là axit Omega 3 rất có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp trổ tài nấu món cá hồi kho tiêu bạn nhé.

Nguyên liệu:

- 1 khúc cá hồi
- Hạt tiêu nguyên hạt
- Gia vị, hạt nêm, đường, mắm, ớt
- Nước màu

Cách làm:

- Ướp cá hồi với hạt tiêu nguyên hạt, chút đường, mắm, gia vị, hạt tiêu, nước màu. Để 30 phút cho ngấm.

- Khi cá đã ngấm, gia vị tan, bắc nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa.

- Thêm chút nước đun cùng cho cá chín.

- Khi cá đã chín, nước sốt sánh lại thì thêm chút mắm kho sôi lên là được.

- Tắt bếp, rắc chút hạt tiêu, ớt.

- Món cá hồi kho tiêu ăn cùng với cơm nóng và rau luộc thì ngon tuyệt.

Ướp cá với gia vị trong vòng 30 phút cho ngấm.

Chúc bạn ngon miệng với dạy nấu ăn.

Read more »

Câu chuyện học viên trường Hướng Nghiệp Á Âu kể lại

Hôm nay, nhân lúc các bạn học viên của lớp Bếp Trưởng K28 vừa kết thúc buổi học của mình, chúng tôi đã có một buổi phỏng vấn nhanh một bạn học viên trong lớp về những suy nghĩ, ước mơ của mình trong việc theo đuổi con đường “Bếp”.

PV: Chào bạn, bạn có thể cho mình biết tên được không? 

Mình tên Võ Phú Hải, học viên của K28.

Câu chuyện học viên trường Hướng Nghiệp Á Âu kể lại

PV: Bạn có thể cho mình biết tại sao bạn lại chọn “Nghề Bếp” để theo học không?

Mình hả! Mình thích ăn đồ ngon, cũng mún do tự mình nấu, cảm giác rất vui. Có lẽ mình thích công việc Bếp. Ngoài ra, qua tìm hiểu mình thấy Nghề Bếp đang là một nghề “hot”, dễ kiếm việc, thu nhập lại cao nên quyết định chọn con đường Bếp cho tương lai của mình.

PV:  Bạn cảm thấy Nghề Đầu Bếp giúp ích được gì cho cuộc sống của bạn?

Trước tiên là trong những cuộc vui, bữa tiệc họp mặt liên hoan gia đình, nếu mình có thể tự tay làm những món ăn cho chính những người mình yêu thương nhất thì còn gì bằng. Ngoài ra, nếu trở thành một người đầu bếp chuyên nghiệp thì mình còn có thề đem những điều mình học ở trường, những kinh nghiệm quí báu của các thầy cô công thêm một chút sáng tạo vào những món ăn ngon phục vụ mọi người thì càng tuyệt.

PV: Bạn có thần tượng ai trong nghề không?

Hì, có chứ. Mình thần tượng Đầu bếp Dương Huy Khải, một Đầu bếp Mỹ gốc Việt khiến cả thế giới phải sửng sốt vì tài năng của mình. Ngoài ra, mình cũng thần tượng thầy Đoàn Minh Tâm – giám đốc Đào Tạo tại trường, một chuyên gia trang trí món Âu hàng đầu Việt Nam. Các buổi học của thầy lúc nào cũng vui vẻ, tràn đầy tiếng cười mang lại một không khí thân thiện cho các học viên. Đó cũng là một trong những lý do mình theo học tại trường Hướng Nghiệp Á Âu.

PV: Bạn thấy môi trường học tập ở trường Hướng Nghiệp Á Âu như thế nào?

Trước khi quyết định theo học tại Hướng Nghiệp Á Âu, mình đã tìm hiểu rất kỹ về các đơn vị đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp, tham khảo ý kiến của nhiều người và mình được biết trường Hướng Nghiệp Á Âu đang được xem là một ngôi trường dạy đầu bếp chuyên nghiệp, đẳng cấp nhất hiện nay. Cơ sở vật chất của trường rất hiện đại và qui mô, các thầy cô trong trường luôn tận tình, hết lòng chỉ dẫn cho học viên những kiến thức, kinh nghiệm của mình, còn các nhân viên thì luôn vui vẻ, dễ thương.

Câu chuyện học viên trường Hướng Nghiệp Á Âu kể lại

PV: Bạn có ước mơ sau này trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp giống như thần tượng của mình không? 

Học bếp trưởng thì phải ước mơ làm đầu bếp chuyên nghiệp chứ. Mình sẽ cố gắng nhiều hơn nữa, hy vọng mình sẽ thích hợp với nghề ” tuy cực nhọc” nhưng được “ăn ngon “này. Mình tin trường Hướng Nghiệp Á Âu sẽ luôn đồng hành với mình, giúp mình có được kiến thức vững chắc trên con đường Bếp đầy chông gai nhưng cũng trải đầy hoa hồng này.

Xin cảm ơn bạn, chúc bạn  ngày càng thành công trên con đường theo đuổi đam mê, ước mơ Nghề Bếp của mình!

Nguồn: Trường Dạy Nấu Ăn

Read more »

Canh bò viên nấu rau củ

Bát canh đơn giản, dễ chế biến, mang vị ngọt dịu từ ngô, cà rốt, đậu và thêm chút dai dai của bò viên.

Canh bò viên nấu rau củ

Nguyên liệu:

- 1-2 quả ngô
- 1 củ cà rốt
- 50g đậu Hà Lan
- 200g bò viên
- Muối, hành lá, nước mắm, rau mùi (rau ngò).

Cách làm:

Bước 1:

- Ngô tước bỏ lá, râu, rửa sạch và cắt làm đôi.

Bước 2:

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn.

- Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.

Bước 3:

- Bò viên rửa sạch, cắt làm đôi nếu viên bò lớn.

Bước 4:

- Cho ngô vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi khoảng từ 8 đến 10 phút thì cho tiếp cà rốt vào đun cùng. Nếu bạn dùng đậu Hà Lan khô thì thời gian đun khá lâu nên bạn cho đậu vào đun cùng với cà rốt.

Bước 5:

- Đun đến khi ăn thử cà rốt chín vừa ý thì cho đậu Hà Lan, bò viên vào đun cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

- Chúc bạn ngon miệng với dạy nấu ăn.

Read more »

Mề gà sốt gừng

Mề gà luộc chín vừa ăn sần sật được rưới thêm một lớp nước sốt gừng cay cay thơm nồng ăn lạ lạ hay hay.

Mề gà sốt gừng

Nguyên liệu:

- 5 - 6 bộ mề gà
- 1 nhánh gừng to
- 1 - 2 tai hồi
- Muối, đường, ớt màu hay ớt bột
- 1 thìa canh xì dầu (nước tương)
- Hành lá, tỏi

Cách làm:

Bước 1:

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Bước 2:

- Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng

- Cho mề gà vào nồi, thêm nước lọc, dùng một nửa phần gừng cho vào, tai hồi và nửa thìa nhỏ muối, luộc chín mề gà.

Bước 3:

- Mề gà sau khi chín, để nguội rồi mới thái lát mỏng vừa ăn, xếp vào đĩa.

Bước 4:

- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nửa phần gừng còn lại vào đảo đều khoảng 2 phút, thêm vào một thìa canh xì dầu, nửa thìa nhỏ đường, một ít nước lọc, hành lá thái nhỏ và ớt màu hay ớt bột, đảo đều, nêm lại gia vị hơi mặn, đun đến khi sôi thì tắt bếp, rưới phần nước sốt lên đĩa mề gà, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm.

Read more »

Sườn cốt lết sốt cà chua

Thịt sườn thấm mềm, được sốt với cà chua làm món mặn ăn cơm đơn giản nhưng đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

Sườn cốt lết sốt cà chua

Nguyên liệu:

- 2 lát sườn cốt lết lớn
- 2 quả cà chua lớn
- Đường, xì dầu (nước tương), tỏi, nước mắm, muối, tiêu
- Hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn cốt lết dùng đầu cán dao đập nhẹ để miếng thịt khi ướp nhanh thấm gia vị, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng giấy sạch lau khô miếng thịt.

- Dùng tay thoa đều một thìa nhỏ muối vào miếng thịt, ướp trong vòng 1 - 2 tiếng.

Bước 2:

- Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 3:

- Đun nóng dầu, thả sườn vào rán sơ cho hai mặt vàng đều, vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 4:

- Đổ bớt dầu ra bát, phi tỏi thơm, cho cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối để cà chua mau chín nhừ.

Bước 5:

- Tiếp theo cho hai miếng thịt sườn vào đun cùng với cà chua, hỗn hợp sôi lại bạn thêm vào hai thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, một ít xì dầu, một ít muối, đun sôi châm thêm một ít nước lọc vào chảo thịt.

Bước 6:

- Sau đó đun lửa nhỏ, đậy kín nắp đến khi sườn thấm gia vị và chín mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Read more »

Nộm cóc chua cay

Dạy nấu ăn - Nộm cóc xanh giòn giòn, pha lẫn với vị chua cay và mùi thơm của tôm khô, rau răm, làm mồi nhắm nhâm nhi với bạn bè thật thú vị.

Nguyên liệu:

- 5 - 6 quả cóc xanh, loại lớn
- 1 nhúm tôm khô
- Rau răm, ớt bột, đường, nước mắm, tỏi, muối
- Ruốc (thịt chà bông), lạc rang chín.

Cách làm:

Bước 1:

- Cóc rửa sạch, gọt vỏ, ngâm vào âu nước muối pha loãng để cóc ra bớt mủ, sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo.

Bước 2:

- Tôm khô ngâm nở, rửa lại cho thật sạch, dùng cối giã thô.

- Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào khoảng từ 2 đến 3 phút, nêm vào một ít nước mắm, để nguội.

Bước 3:

- Dùng dụng cụ bào, bào cóc thành từng lát mỏng tròn, hoặc bào sợi.

- Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 4:

- Cho cóc đã bào vào âu sạch, thêm tôm khô.

- Pha khoảng hai thìa nhỏ nước mắm với hai thìa nhỏ đường, hòa cho đường tan, thêm ớt bột.

Bước 5:

- Trộn bát nước mắm vào âu cóc, khi dùng bên trên rắc lạc rang, ruốc thịt và rau răm. Trộn đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, dùng kèm với bánh đa nướng.

Read more »

Chè chuối cốm xanh

Dạy nấu ăn ngon - Món tráng miệng với sự kết hợp thú vị giữa chuối bọc nếp dẻo ngọt, hòa cùng vị cốm xanh giòn tan, thơm nức, hấp dẫn.

Chè chuối cốm xanh

Nguyên liệu:

300g gạo nếp   

6 trái chuối sứ

100g dừa nạo

20g cốm xanh

50g lá chuối

Đường, muối

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nấu chín, nêm chút muối, đường và dừa nạo sau đó dùng đũa đảo đều. Chuối chín bóc vỏ. 

Bước 2: Cho xôi vào bịch nilon cán cho mỏng, rồi bao vào chuối chín, dùng lá chuối gói lại. Cho chuối vừa gói vào lò nướng chín vàng các mặt.

Bước 3: Cốm xanh chiên vàng. Dừa nạo vắt nước cốt rồi cho vào nồi nấu, nêm chút muối và đường vừa ăn. Xắt chuối ra từng lát mỏng, cho chuối vào chén, rắc cốm xanh lên mặt, chan nước cốt dừa và thưởng thức.

Mẹo: Có thể nướng chuối trên than củi cho vị thơm ngon hơn, trở chuối để chuối chín đều các mặt.

Read more »

Thử làm Angel Food Cake

Dạy nấu ăn ngon - Bánh được làm hoàn toàn từ lòng trắng trứng nên ruột bên trong có màu trắng, mịn màng, nhẹ như bông, ăn mãi không ngán.

Thử làm Angel Food Cake

Nguyên liệu: (cho khuôn bánh đường kính 18cm)

- 250g lòng trắng trứng gà
- 70g đường bột, chia làm hai phần
- 80g bột làm bánh bông lan, nếu không có bột làm bánh có thể thay bằng 70g bột mỳ và 10g bột ngô (bột bắp)
- Một vài giọt chanh
- 1/4 thìa nhỏ muối
- 2 thìa nhỏ tinh chất vani
- Khuôn bánh chống dính, có lõi ở giữa.

Cách làm:

Bước 1:

- Trộn bột mỳ với nửa phần đường.

Bước 2:

- Lòng trắng trứng gà cho ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh từ từ đến khi có bọt nổi li ti thì cho muối và vắt vào vài giọt chanh.

Bước 3:

- Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao và thêm phần đường còn lại vào đánh cùng.

- Tùy theo công suất của máy, có thể đánh từ 6 đến 8 phút cho đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng bắt đầu hình thành chóp nhọn, dốc ngược que đánh trứng lên mà không bị chảy xuống thì cho tinh chất vani vào, dùng máy đánh khoảng 10 giây nữa thì tắt máy.

Bước 4:

- Bột mỳ ở bước 1 chia làm ba phần, đổ từ từ từng phần bột mỳ vào rây rồi lắc dần dần để bột rơi xuống hỗn hợp lòng trắng ở bước 3.

- Dùng thìa gỗ lớn, đảo nhẹ hỗn hợp lòng trắng từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ, đến khi hỗn hợp bột quyện lẫn với hỗn hợp lòng trắng, làm cho hết phần bột.

Bước 5:

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng tay gõ mạnh khuôn dưới mặt bàn để hỗn hợp bột dàn đều. Lưu ý, bạn không cần phải chống dính khuôn.

Bước 6:

- Cho khay bánh vào lò nướng đã bật nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng từ 30 đến 40 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng đậm là được.

- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược lại, để nguội, dùng dao lách bánh ra khỏi khuôn. Bạn có thể dùng kèm bánh với kem tươi đánh bông và các loại mứt.

Read more »